بسم الله الرحمن الرحيم
القمح الصلب (Durum Wheat)
القمح الصلب هو نوع من القمح الذي يتميز بنسبة عالية من الجلوتين والبروتينات. يستخدم عادة في صناعة المعكرونة والمكرونة المصنوعة يدوياً، حيث يعطي قواماً ممتازاً ونكهة غنية. يمتاز القمح الصلب أيضاً بحبة كبيرة الحجم وقشرة صلبة تحمي النخالة الداخلية.
القمح اللين (Soft Wheat)
القمح اللين هو النوع الأكثر شيوعاً واستخداماً في صناعة الخبز والمخبوزات الأخرى. يحتوي على نسبة أقل من الجلوتين والبروتينات مقارنة بالقمح الصلب، مما يجعله مناسبًا لصنع الخبز الطري والمرن. يتميز القمح اللين أيضاً بحبة صغيرة الحجم وقشرة رقيقة.
القمح الأحمر (Red Wheat)
القمح الأحمر هو نوع من القمح يتميز بلونه الأحمر الداكن ونكهته الغنية. يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين والبروتينات، مما يجعله مناسبًا لصنع الخبز اللذيذ والمتماسك. يتميز القمح الأحمر أيضاً بقشرة سميكة تعطيه قواماً قوياً.
القمح الأبيض (White Wheat)
القمح الأبيض هو نوع من القمح يتميز بلونه الأبيض الفاتح ومذاقه اللطيف. يحتوي على نسبة منخفضة من الجلوتين والبروتينات مقارنة بالقمح الأحمر، مما يجعله مناسبًا لصنع الخبز الأبيض والمخبوزات الخفيفة. يتميز القمح الأبيض أيضاً بقشرة رقيقة وحبة