زباد هو منتج يتم حصول عليه من تخمير حليب وفصل دهن عن ماء. يتم تصنيع زباد منذ آلاف سنين ويستخدم في مجموعة متنوعة من أطباق ومأكولات. تحتوي مكونات زباد على عناصر تية:
حليب: يُستخدم حليب طازج أو مبستر في تصنيع زباد. يمكن استخدام أنواع مختلفة من حليب مثل حليب بقر وحليب غنم وحليب ماعز.
بكتيريا مخمرة: تُضاف ثقافات بكتيريا مخمرة إلى حليب لبدء عملية تخمير. هذه بكتيريا تساعد في تحويل لاكتوز (سكر موجود في حليب) إلى حمض لاكتيك، مما يؤدي إلى تجانس حليب وتخميره.
مواد حافظة: قد يتم استخدام بعض مواد حافظة طبيعية أو اصطناعية لمنع نمو بكتيريا ضارة وحفاظ على جودة زباد.
ملح: يتم إضافة كمية قليلة من ملح إلى زباد لتحسين نكهة وتعزيز حفاظ على منتج.
دهن: يحتوي زباد على نسبة عية من دهن نتيجة لفصل دهن عن ماء في عملية تصنيع. يختلف محتوى دهن في زباد بين منتجات مختلفة.
بروتين: يحتوي زباد على نسبة عية من بروتين، وهو مكون غذائي هام لبناء عضلات وتعزيز صحة جسم.
تتفاوت مكونات زباد ونسبها من منتج لآخر حسب علامة تجارية وعملية تصنيع مستخدمة. يمكن استهلاك زباد بمفرده كوجبة خفيفة أو استخدامه في عديد من وصفات وأطب